红茶是一种全发酵茶,是我国六大茶系种一种主要的茶品,红茶的种类众多,产地丰富,许多刚开始接触红茶的茶友对此并不太熟悉,下面我们便来介绍一下,带大家了解一下中国的红茶种类。红茶是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成,因为干茶的颜色和茶汤的颜色是红色的,所以命名为红茶。按照红茶的加工工艺和茶型的不同,可以将红茶分为三大类:工夫红茶、小种红茶和红碎茶。其中最早出现的是福建的小种红茶,后来演变出了工夫红茶,再接着红茶传入到了印度,斯里兰卡等国,发展出现了红碎茶,在1957年以后我国也开始推广了红碎茶的生产。
红茶的主要品种有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
小种红茶:是福建省特有的一种红茶,红汤叶,有松烟香,味似桂圆汤。产于福建崇安一县(现武夷山市)星村镇桐木村的称“正山小种”,其毗邻地区生产的称“外山小种”。品质以正山小种最好。小种红茶特有的松烟香,是用松柴燃烧熏烟焙干时,茶叶吸收了大量的松烟而形成的香味。
工夫红茶:是由小种红茶演变而发展起来的。主要产地是皖、滇、闽、鄂、湘、赣、川等10多个省(区)。其中著名的有产于安徽祁门一带的“祁红”,它的外形条索细紧,具有类似玫瑰花香;产于云南的“滇”,其外形肥壮,显金黄毫,汤色红艳。
红碎茶:是国际市场上消费量最大的茶类。它是茶叶经萎凋,揉捻后,用机器切碎呈颗粒型碎片,然后经发酵,烘干而制成,因外形细碎而称红碎茶。红碎茶主产于印度和斯里兰卡,是在我国的红茶制作技术传到印度和斯里兰卡后逐渐仿制发展而成。
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