黄山脚下访毛峰_一缕“栗香”润古今

黄山毛峰核心产地一角

人民网9月7日电（李家林）“栗香”一直被视为茶味妙品。这份“只可意会不可言传”的茶香韵味，让黄山毛峰声名远播，还伴随“状似雀舌”、“银毫显露”等故事为茶客们津津乐道，

如果以一种探寻名茶故里的心情走进黄山毛峰的故乡黄山市徽州区，可在片刻间领悟所谓“黄山多云雾，徽州出好茶”的古语。“峰奇石奇松更奇，云飞水飞山亦飞”，古人笔下的黄山，高邈而深远。令人销魂的“栗香”，就得自于黄山山水之灵气与日月之精华。

人民网安徽频道黄山访茶时获悉，作为中国绿茶的典型代表，黄山毛峰这位“茶中仙子”，曾经历过“茶香、人穷、假货多”的没落，而今却通过品牌建设以及回归传统，找回了属于它的“核心区味道”。

黄山毛峰核心产地一角

品尝“栗香” 黄山脚下访毛峰

生产黄山毛峰的茶叶厂有千余家，出售黄山毛峰的茶叶店更是不计其数，不过，挑剔的老茶客只会让店家捻茶冲泡，品一品茶汤中是否有醉人的“栗香”。

何为栗香，又如何品鉴栗香？黄山徽茶文化博物馆负责人方明轩放下茶杯，轻轻摇着头说：“说不清，道不明，言语无法形容。”方明轩是国家级非遗传承人、黄山毛峰制作技艺的传承人谢四十的弟子。

方明轩以泡茶的方式，让茶叶自己说话，“茶树品种、生长环境和生产工艺，以及茶叶的香气，这水冲泡下去，什么答案都出来了”。

黄山人品评黄山毛峰，碰到的“栗香”若不错，就说是“韵味深长”或“栗香十足”，这当然是好茶了；如果说“没有栗香”，就是说黄山毛峰的特性不明显，不是好茶。多年的老茶客不仅能喝出“栗香”，而且只要浅啜一口，就能品出这是哪一片区域的名品，哪位炒茶人的手笔，神乎其技。

“有人说是茶树旁边长着栗子树，所以有栗香，我认为这是特殊的炒制工艺而产生的一种特殊的香气，这种香气介于栗子和兰花之间，偏重于栗子，所以大家称之为‘栗香’”。方明轩一边泡茶，一边讲述一个百年茶商家族与黄山毛峰浮沉兴衰的故事。