体验时光倒流的味觉 2018海南安溪铁观音品鉴会海口举行

　　南海网、南海网客户端海口12月5日消息(南海网记者 孙令正)12月4日,2018海南安溪铁观音品鉴会在海口市国贸北路大坤园茶叶市场举行。本次活动主题为“回归传统助力安溪铁观音二次腾飞”，由安溪县茶叶协会、海南省福建商会主办。据了解，这是近年来海南较盛大的安溪铁观音品茶盛会。安溪县人民政府副县长肖印章，安溪县茶叶协会会长谢志攀，茶文化学者、茶叶品鉴专家刘军贤及海南上千名茶友参加了当天的活动。

　　2018海南安溪铁观音品鉴会。

　　跨越千里品茶香

　　当天下午，安溪县茶叶专家、茶商及上千名海南茶友、观众相聚在海口国贸北路大坤园茶叶市场，进行品鉴交流，开启了一场跨越1000公里的铁观音品鉴会。

　　活动邀请了大型纪录片《茶界中国》专业顾问、茶文化学者、茶叶品鉴专家刘军贤对安溪铁观音进行主题讲解。活动现场还举行了安溪县茶叶协会“协会标”使用单位授牌仪式。同时，海南省茶艺师联盟为现场茶友及观众奉献上了精彩的茶艺表演。

　　此外，活动对前1000名来到品鉴会现场的茶友进行了热情回馈，每名茶友均获得一份价值千元的安溪铁观音伴手礼。据了解，今天赠送的伴手礼都是从安溪百家茶商甑选出的10款顶级传统安溪铁观音礼品。

　　2018海南安溪铁观音品鉴会。

　　体验时光倒流的味觉

　　据介绍，安溪铁观音茶文化作为中国茶文化的代表，被列入“中国重要农业文化遗产”。据《安溪县志》记载，安溪产茶始于唐末，兴于明清，至今已有一千多年的历史。

　　在活动现场，上千名海南茶友一边细听茶文化学者、茶叶品鉴专家刘军贤对铁观音的历史文化的讲解，一边品鉴安溪铁观音。“有史料如此描述传统铁观音：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，形状似蜻蜓头，冲泡后汤色，就像琥珀一样金黄浓艳。”刘军贤介绍，铁观音最初的汤色是“像琥珀一样金黄浓艳”，今天把传统工艺所制的铁观音称之为传统铁观音。

　　“安溪有句俗语，用‘七泡有余香’来形容好的铁观音。铁观音除了讲求色、香、味、形，还要品味‘观音韵’。”刘军贤介绍，所谓“观音韵”，就是喝下去要感觉到水的润滑，回甘快，又有花香，是多种因素综合而产生的一种韵味。

　　2018海南安溪铁观音品鉴会。

　　铁观音回归“传统”

　　据介绍，上世纪90年代末，采用现代制法的“现代铁观音”开始流行。由于制法上轻发酵的短板，现代铁观音相对于传统铁观音，滋味青鲜，回喉短，易带青草味，留香不够持久，且保存在常温下容易返青。

　　近些年，安溪传统铁观音因其品质，越来越受到市场的追捧。据介绍，优质的安溪传统铁观音产自海拔600米以上、生态环境良好的茶园，品种为纯正的“红心至尾桃”铁观音。安溪传统铁观音对种植土壤要求较高，每年要进行多次深翻、覆土，不施农药、催芽剂等化学物质。对种植土壤要求较高，每年进行多次的深翻、覆土，不施农药、除草剂、催芽剂等任何化学物质。同时，采制以传统半手工为主。采用自然萎凋，四至五遍摇青，保留揉捻这一道十分关键的工序;包揉、烘焙反复交替进行。

　　据介绍，传统铁观音较于现代铁观音更有保值和升值空间。如今，安溪铁观音刮起了一股强劲的“传统风”，传统铁观音大有回归传统的势趋。