扶起“没落贵族”宁红
宁红产自江西修水,当地山清水秀、地势高峻,树木苍青,雨量充沛,土质富含腐殖质,深厚肥沃。春夏之际,云凝深谷,雾锁高岗。在这一自然环境下,成就了宁红“条索紧结圆直,锋苗挺拔,略显红筋,色乌略红,光润;内质香高持久似祁红,滋味醇厚甜和,汤色红亮,叶底红匀”的特色。
凭借挺拔的外形、红润的汤色内涵,宁红得到光绪帝垂爱,荣升为朝廷贡品。每年新制得的第一批宁红茶都会有专箱专人送入宫中,以皇帝的下午茶呈现。当时更有“宁红不到庄,茶叶不开箱”的赞奖。虽由于历史因素,宁红由鼎盛走向没落,但它并没有因此而衰亡。缘修堂以传承红茶文化为己任,以修水正宗宁红,经制茶大师历经数道工序精制而成,意将这没落贵族重新带至大众面前,重新领略宁红的幽香之气、品味宁红茶的甘醇、浓厚。
重现龙须茶好彩头之说
与宁红同时的还有“龙须茶”,据史料记载,“宁红”贡箱中均要放5-24个龙须茶盖面,作为彩头和标记。故民间有“喝龙须茶,讨好彩头”的说法。据国内知名制茶大师介绍,龙须茶因外形壮直,形似“龙须”而得名。
此外,龙须茶制作工艺独特、技艺高超,所制之茶如红缨枪之枪头,条索挺秀显毫,外披五彩花线;冲泡之后,宛如一朵鲜艳的莲花,素有“杯底莲花掌上枪”的美称。观之茶水色泽橙黄、明亮,品之味道醇厚。缘修堂将色、香、味、形集于一体的龙须茶重新带给国人,再现“喝龙须茶,讨好彩头”的说法。
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