常言道，三里不同音，十里不同俗。不同地域，生活习惯和风俗差异甚大，皆饱含了人民的智慧与传承。焌米茶是湖北潜江特有的一种食物，虽然名为茶，其实原来中并不需要用到茶叶，准备来说，它是一种农家饭。
自古以来，汉人大都以农耕为生，日出而作，日落而息。为了空出多点时间进行劳作，他们在饮食上下了一番功夫，研究出既制作简单，又可以吃得饱的食物。焌米茶便是在这种情况下出现的。一次焌米茶的制作，少则可管够一日三餐，多则可吃够二至三天。
焌米茶的做法和配料因人而异，一般是将大米或者小米放入锅里炒至黄熟，接着倒入清水，依着自己喜好，可加入生姜、茶叶、糖、盐、姜等，煮到稀烂为止，待冷却后便可以食用。有些当地人还会让其发酵变酸再食用。
在潜江，有这么句顺口溜：“潜江人的礼行大，来客请吃焌米茶，油盐豌豆火烧粑，管好管饱度炎夏。”不仅制作方便，食用管饱，焌米茶还有一些特殊的功效，譬如清心养颜、瘦身美体、降血脂、抗衰老等等，因此也被称为美人茶、细腰茶、瘦身茶或者长寿茶。
据说无论是从哪儿来的客人，对这一碗焌米茶皆是赞不绝口，让人惋惜的是，焌米茶好吃但是不好带，因而，想吃到正宗的焌米茶还得长途跋涉来当地。
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