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从茶保管到“茶博士”

时间:2019-07-02 10:24人气:来源: 网络整理

张俐丽,女,49岁,中共党员,太原市果品茶叶副食总公司“一品香”庄、“乾和祥”茶庄经理,我省唯一的高级评茶师。2003年荣获太原市“百名工种技术技能带头人”称号;2004年被全国商业联合会评为“全国商业服务明星”;2005年被市总工会评为“职工自学成材服务标兵”;2007年8月荣获太原市“优秀企业家”荣誉称号。

在省城,提起市果品茶叶副食总公司的张俐丽,经销茶叶的行家们无不佩服。这也难怪,无论谁拿出一包茶叶,无须打开,只要张俐丽用鼻子一闻,她就能准确地说出茶叶的名称、类别、产地、等级、采摘期、制作工艺……为此,有人送她一个“茶博士”的雅号,她却淡然一笑:只因我今生与茶有缘。

“茶中有乾坤”,要活到老学到老

张俐丽与茶结缘是从1979年在市果品茶叶公司(市果品茶叶副食总公司前身)当茶叶保管员时开始的。也许是天生嗅觉、味觉灵敏的缘故,张俐丽对茶香“情有独钟”。

当她第一次跟师傅走进省茶叶公司时,发现茶叶科里设有茶叶审评室,还有茶叶技师、技术员,她保管的茶叶都要经过这里专业人员审评、鉴定、拼配加工。张俐丽对茶叶有了新的认识,小小茶叶里面藏着不少学问呢,于是便向领导申请去省茶叶公司学习评茶。刚开始领导不同意,说:保管好你的茶别缺斤短两就行了,评茶对你有什么用?但是,架不住她的软磨硬泡,最后领导终于同意她每星期一、三、五用半天时间去省茶叶公司学习。

那时省茶叶公司根本没人愿意教她这个外人学习评茶技术。每次去了那里,她只是在旁边看人家老师傅评茶、嘴里说着她听不明白的茶叶术语。怎么办?生性倔强的张俐丽不想就此放弃。省茶叶公司一位技术员向她推荐了一本浙江农业大学的教材《茶叶审评与技术》,可是,书店里没卖的,当时又没复印机,她一咬牙,硬是用个3月的时间,将这本17万字的书抄了下来。通过抄书,加之学习评茶时勤学好问,张俐丽对评茶知识有了初步的认识。在1981年公司举办的业务技能比赛中,她准确地辨别出各等级的茶叶,受到领导的表扬。

上世纪八十年代,随着计划经济向市场经济转轨,市果品茶叶公司开始自己到产地采购茶叶。1987年8月,张俐丽去福建采购茶叶,厂方代表拿出好几支样品让她选择,经过鉴定她选中了几支,但对其中一支样品的等级产生异议,认为应降低一个等级,并陈述了自己的理由:茶叶嫩度不够,不显毫,净度差,鲜灵度不达标。厂方代表被她说得心服口服,告诉她:他们原来以为她这个北方人不懂茶,所以有意提高一个等级来考考她。通过这件事,张俐丽明白了一个道理:如果经销茶叶的人自己不懂茶,不仅容易让对方钻了空子挣了钱,而且人家还要小看你。

走南闯北购茶,让张俐丽体会到茶文化的博大精深。为了系统地掌握茶叶审评技术,1990年张俐丽到了杭州,参加了国家茶叶质检中心开办的茶叶感官审评培训班,并经考试合格取得评茶员资格;1994年又通过中国茶叶流通协会、国家茶叶质检中心考核取得评茶师资格;2002年获得国家劳动和社会保障部、国家茶叶质检中心颁发的首批中级评茶师资格证书;2004年拿到高级评茶师资格证书,成为山西省迄今为止唯一获此资格证书的人。

虽然如此,张俐丽仍不敢自夸“懂茶”,她深知“茶中有乾坤”,茶中的学问需要活到老、学到老。

“卖茶人更应该像好茶一样至清至纯”

2001年年底,张俐丽担任了市果品茶叶副食总公司“一品香”茶庄经理。创办于上世纪八十年代的“一品香”茶庄,曾有过辉煌,但随着省城大大小小私人茶庄的兴起,“一品香”的经营状况每况愈下,张俐丽接手时已亏损9000元。

如何让“一品香”起死回生?深谙“茶道”的张俐丽开出了自己的“药方”:茶叶好不好卖,质量是关键。张俐丽从严把进货关入手,每批茶叶她都要亲自审评鉴定拼配,确保茶叶品质;经过严格筛选,她在浙江杭州、福建建立了茶叶生产基地。“卖茶首先要懂茶”。张俐丽定期给职工讲授茶叶知识。针对职工年龄偏大,单讲理论较难接受的实际,她采取每新到一批茶叶,先组织职工品尝,然后再向他们介绍茶叶种类、性质和适合的人群,使他们很快掌握了茶叶的有关知识,提高服务水平……

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