干茶色泽术语
油润:干茶色泽鲜活,光泽好。
枯暗:色泽枯燥,无光泽。
调匀:叶色均匀一致。
花杂:叶色不一,形状不一。此术语也适用于叶底
2汤色术语
清澈:清净、透明、光亮、无沉淀物
鲜艳:鲜明艳丽,清澈明亮
鲜明:新鲜明亮,此术语也适用于叶底
深:茶汤颜色深
浅:茶汤色浅似水
明亮:茶汤清净透明
暗:不透亮。此术语也适用于叶底
混浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差
沉淀物:茶汤中沉于碗底的物质
3香气术语
高香:茶香高而持久
纯正: 茶香不高不低,纯净正常
平正: 较低,但无异杂气
低:低微,但无粗气
钝浊: 滞钝不爽
闷气: 沉闷不爽
粗气:粗老叶的气息
青臭气: 带有青草或青叶气息
高火: 微带烤黄的锅巴或焦糖香气
老火: 火气程度重于高火
陈气: 茶叶陈化的气息
劣异气:烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息,使用时应指明属何种劣异气
4滋味术语
回甘:回味较佳,略有甜感
浓厚:茶汤味厚,刺激性强
醇厚:爽适甘厚,有刺激性
浓醇:浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强
醇正:清爽正常,略带甜
醇和:醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强
平和:茶味正常、刺激性弱
淡薄:入口稍有茶味,以后就淡而无味。同义词 和淡;清淡;平淡
涩:茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉
粗:粗糙滞钝
青涩:涩而带有生青味
苦:入口即有苦味,后味更苦
熟味:茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味
高火味:高火气的茶叶,在尝味时也有火气味
老火味:近似带焦的味感
陈味: 陈变的滋味
劣异味:烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。使用时应指明属何种劣异味
5叶底术语
细嫩:芽头多。叶子细小嫩软
柔嫩:嫩而柔软
柔软:手按如绵,按后伏贴盘底
匀: 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致
杂: 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一
嫩匀:芽叶匀齐一致,嫩而柔软
肥厚:芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露
开展:叶张展开,叶质柔软。 同义词舒展
摊张:老叶摊开
粗老:叶质粗梗,叶脉显露
皱缩:叶质老,叶面卷缩起皱纹
瘦薄:芽头瘦小,叶张单薄少肉
薄硬:叶质老瘦薄较硬
破碎:断碎、破碎叶片多
鲜亮:鲜艳明亮
暗杂:叶色暗沉、老嫩不一
硬杂:叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂
焦斑:叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕
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