“糊锅巴味道”的大红袍

昨饮大红袍，置干茶于盖碗中，洗茶后，冲入滚水，加盖淋水，约1分钟后出汤，汤色深红，口味偏苦，坚韧厚重，浓香浑浊，二泡约1分30秒后出汤，汤色已是淡黄，口味微甘，三泡之后汤色虽依然淡黄，但已是淡然无味了。

和博友老崔谈及岩茶极品之大红袍怎会如此不耐泡，而且三泡差异竟然如此之大，丝毫不能体味岩茶之妙。博友笑言岩茶本是最最令人糊涂之茶，大红袍更是被众多茶友戏称为“糊锅巴味道”。

再次仔细观察大红袍干茶，条索状完整;深褐色，有光泽，闻之有焦浓兰香和隐隐竹糯之韵，其味似乎又有些许冲劲。博友老崔又说，此茶乃大红袍传人刘国英先生监制，应该不错的。

既然如此，那一定是冲泡方法有问题。俗话说“三分茶七分泡”，纳闷之余，心有不甘，乃上网查阅大红袍冲泡之法。武夷山的余泽岚先生归纳为三点：好水，沸水，快出水。基本原则是宁淡勿浓，先淡后浓。如果依此方法冲泡，基本上就能冲泡出大红袍的韵味。

余先生真是一语点醒梦中人，于是当即按此法冲泡。第一泡冲水后，稍待迅即出汤，汤色亮黄泛红，清彻透亮，品饮有清幽兰香，微苦迅速回甘，若此连饮六泡，泡泡均有难以名状的优雅清香，口感格外甘醇鲜滑，令人神清气爽，荡气回肠。饮毕，察看盖碗叶底，犹有果香，而此茶触及之处，无不香韵弥久，乃至一觉醒来，依然口有余香。

《周易·乾》：“上九，亢龙有悔”。《象》的解释是：“亢龙有悔，盈不可久也”。《文言》说：“亢龙有悔，与时偕极”。所谓“与时偕极”就是说乾卦发展到上爻已经走到了尽头，再也没有发展的余地了，所以我们把这个阶段说成是终结阶段，好比动物临近死亡，植物临近干枯，盛时已逝，难免有悔。初时品茗大红袍，首泡即用高温久泡，茶味香韵已是上九，自不可久也，盖因亢龙无悔所致。

《周易·渐》：“女归吉，利贞”。《彖》曰：“渐之进也，女归吉也。进得位，往有功也;进以正，可以正邦也;其位，刚得中也;止而巽，动不穷也”。《象》曰：“山上有木，渐;君子以居贤德善俗”。次品大红袍，由淡及浓，循序渐进，顺其自然，令岩茶之韵渐渐释放，自能茶香高雅弥久，方能得尝其岩骨花香之真味。

品茶如此，待人遇事又何尝不是如此!凡事有度，循序渐进，适可而止。