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安溪铁观音|色、香、味俱全

admin 1个月前 (06-11) 阅读数 1246 #小黄茶舍

 福建省泉州市安溪县安溪铁观音入选中国茶叶十大区域公共品牌, “安溪铁观音茶文化系统”被联合国粮农组织正式认定为“全球重要农业文化遗产”。近年来,安溪县紧紧围绕统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章,以创建国家级农业现代化示范区为载体,稳一产、强二产、优三产,推动茶产业高质量发展,助力乡村振兴。

  安溪位处戴云山脉南端向东南延伸到海边的过渡段,海拔跨度大,形成西北高、东南低,面朝台湾海峡的坡面及众多的河谷地带。从台湾海峡过来的暖湿气流到安溪后延坡面上升,与从西北过来的干冷空气相遇,形成降雨多和云雾缭绕的天气特征,十分适宜茶树的生长,我们常说“高山云雾出好茶”道理就在于此。

  茶叶依照发酵程度可分为三大类:“不发酵茶”“全发酵茶”和“半发酵茶”。安溪人发明的“半发酵”制茶工艺特别注重在初制过程中对茶叶“半发酵”程度的掌控,需在晾青、摇青形成的生物化学反应中寻求最佳平衡点,使发酵程度恰到好处,把茶叶的色、香、味发挥到极致。

  安溪县以“三茶”统筹发展为引领,从安溪县域资源禀赋出发,实施文化铸链、生态固链、合作串链、加工延链、科技淬链、品牌强链、融合壮链、市场拓链“八大行动”,打造茶业制造、茶叶交易、茶配套生产、茶业数字、茶业科技创新、茶文化旅游、茶业金融“七大中心”,全力“稳一产、强二产、优三产”。


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