茶叶安全苛刻范本:每年质检成本超100万!每款茶必经60次质检!(2)

韦工程师说，他们对原料供货商要求比较严格，一是要求他们对自己的每一批原料要有检测报告；二是对出了问题的商家有黑名单机制，如果谁出一次问题会被警告，两次问题会进入黑名单。因此，供货商家对此也非常重视。 

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原料入仓前，检测茶中的水分 

3、所有质检与生产环环相扣

韦工程师说，梧州中茶所有监督与检测都是环环相扣的，只有做完并合格的产品，才可以进入到接下来的环节。接下来，我们将根据六堡茶的国标规定，从筛选、拼配、渥堆、汽蒸、压制成型、陈化等制作的工序一步一步来看。

毛茶渥堆前会按品质和等级要求进行分级拼配。拼配是质量稳定的一个关键措施，这也是大企业的优势和技术核心。因此，在拼配阶段检测人员会再度开汤，目的主要是看均匀度等，避免叶底出现大小差异很大的状况。

熟悉黑茶制作工序的人知道，后发酵是其最重要的工序之一。而六堡茶的冷水渥堆工艺（发酵），是生产过程中核心的环节，也是区别各厂品质风格的关键步骤。

韦工程师说，为了保持每次渥堆的数据稳定，这个过程，会有一个专门的质检员全程监控。而这也是他们开汤检测次数最多的地方。

一般来说，一次渥堆的时间是2到3个月不等。在这个过程中，质检员会依据每天的天气情况，环境的温度和湿度全程监控，观察茶叶的外观、色泽、紧结度等变化。发酵远程自动化监控装置在必要的时候，甚至会每15分钟记录一次发酵基本数据，质检员也会全程监督。

在这至少的2个月内，检测人员会在每周内不定时进行一到两次开汤审评。如果按最少的时间和次数计算，至少需要8次开汤。韦工程师说，这还只是质检部门的开汤。

产品研发部也会在此过程中多次开汤，当然，他们的目的不同，不过也会互有交流，保障生产安全和品质提升。 

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梧州中茶的质检员对茶叶进行开汤审评