山地中间才能被开发成茶园
记者在安溪各个乡镇的茶园行走时，不时看到光秃秃的山头，山区被成片成片地开发，有些水稻田也被整片整片地开发成茶园。被誉为安溪生态茶之父、茗山茶艺有限公司董事长陈文山告诉记者，这些做法其实已经破坏了茶园的生态平衡，茶园的生态平衡讲求是“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”，山头和山脚是不能开发成茶园，必须要保留树木，保持山顶和山脚的水土营养，山地中间才能被开发成茶园，而且在通往茶园的公路两旁也应有树，那些由水稻田变身的茶园，“农残”肯定高，当其前身是稻田时，已被施过高浓度农药，一些高浓度农药(如DDT)几十年甚至于上百年都还残留在泥土里，因此，稻田变身的茶园，茶叶“农残”高是其特征。
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