茶叶生产和茶文化的发展

秦汉至西晋时期，既是巴蜀茶业继续持盛的时期，也是中国茶业由巴蜀走向全国和茶业重心开始东移的重要阶段。

⑴ 晋南北朝茶叶生产的发展晋代及南北朝茶叶生产的发展，是在三国时期的基础上进行的。除了如前所述的《广雅》记载内容外，《三国志?吴志》中“以茶当酒”的故事也说明华中地区当时饮茶已比较普遍了。

三国时，孙吴据有的现在苏、皖、赣、鄂、湘、桂一部和广东、福建、浙江全部陆地的东南半壁河山，也是我国茶业传播和发展的主要区域。西晋时期正如杜育《荈赋》所形容的: “灵山惟岳，奇产所钟，厥生荈草，弥谷被岗”，南方栽种茶树的规模和范围有很大发展。

在《荆州土地记》中有着对西晋时期武陵茶“最好”的评价，东晋时期《华阳国志》中，对汉中、巴蜀和南中等地的所产茶叶有着各种评价，如涪陵郡“惟出茶、漆”；什邡县“山出好茶”；南安、武阳“皆出名茶”；平夷县“山出茶、蜜”。西晋永嘉之乱后，晋室南渡，北方七族相率过江侨居，东晋、南朝时，建诏(今南京)成为中国南方的政治中心。这一时期，我国长江下游和东南沿海的茶叶，因上层社会的崇尚也较快地发展起来。

⑵ 晋南北朝茶叶文化的几个特征晋代随着茶叶生产的较大发展，饮茶的文化性也更加体现出来了。但晋代茶文化的特征和内容，是与三国时，特别是是吴国的饮茶文化有直接的承续关系。

着名的“以茶当酒”的典故，就说明了三国后期，至少在江东吴国的统治阶级中间，已开始流行饮茶。“以茶当酒”，说明宫廷中已备有茶叶供使用，同时也说明上层阶级中已经有不少嗜茶之人。

到了晋代南北朝后，茶饮进一步普及，茶饮在民间的发展过程中，也逐渐被赋于了浓浓的文化色彩，根据文献记载来看，晋代茶叶文化的特征有以下几个方面。

① 饮茶已成为一种迎客的方式东晋时期，茶已成为建康(今南京)和三吴地区的一般待客之物，据刘义庆《世说新语》载，任育长随晋室南渡以后，很不得志。一次，他到建康，当时一些名士便在江边迎候“。一见便觉有异，坐席竟下饮”，就是说，他一到就感到奇怪，因为刚坐下，就有人送上茶来。任育长是中原人，对茶还不太熟悉，大概止是听人说过。看到有茶上来，便问:“此为茶为茗?”这下子，轮到江东人奇怪了: “这人怎么连茗就是茶都不知道!”任育长看见主人一脸的疑惑， 知道自己说了外行话,便连忙掩饰说:“我刚才问，是热的还是冷的”。

② 茶饮是清廉俭朴的标志据《晋中兴书》载:陆纳做吴兴太守时， 卫将军谢安准备去访问他。陆纳的侄子陆俶见叔叔没有准备丰盛的食品，心中暗暗责备，但又不敢问。于是，擅自准备了十多个人的用餐酒菜招待谢安。事后，陆纳大为光火，觉得侄子的行为玷污了自己的清名，狠狠打了陆俶四十大板。

在《晋书、桓温传》中也记载:“桓温为扬州牧，性俭， 每宴惟下匕奠，茶果而已”。

西晋时，皇室和世家大族，荒淫无耻，斗奢比富，极其腐化。流亡到江南后，有些人鉴于过去失国的教训，一改奢华之风，倡民以俭朴为荣。因而，茶饮便作为标榜节俭和朴素的物品了。

③ 茶饮广泛进入祭祀成书于西晋隋代间的《神异记》一书中记载:“余姚人虞洪，入山采茗，遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布山,曰:‘山中有大茗，可以相给，祈子他日有瓯牺之余，乞相遗也’”。于是，虞洪在家设立奠礼，每次派家人进山，都能采到大茶叶。

另外，在《异苑》一书中也记有一则传说: 剡县陈务妻，年轻时和两个儿子寡居。院子里有一座古坟，每次饮茶时，都要先在坟前浇祭茶水。两个儿子对此很讨厌，想把古坟平掉，母亲苦苦劝说才止住。一天梦中，陈务妻见到一个人，说:我埋在此地已有三百多年了，蒙你竭力保护，又赐我好茶，我虽然是地下朽骨，但不会忘记报答你的。等到天亮，在院子中发现有十万钱。母亲把这事告诉两个儿子，二人很渐愧，自此以后，祭祷就更勤了。

后来，到了南北朝时期，以茶作祭，进入了上层社会。《南齐书、武帝本纪》载: 永明十一年(公元493年)七月，齐武帝下了一封诏书，诏 曰:“我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已， 天下贵贱，咸同此制”。