洞庭碧螺春[DongtingBiluochun]亦称“吓煞人香”。产于江苏苏州吴县洞庭东西山一带的螺形炒青绿茶。唐代陆羽《茶经·八之出》载有“苏州长洲县生洞庭山”。宋代朱长文《吴郡图经续》：“洞庭山出美茶，旧人为贡……”。洞庭小青山坞水月寺即唐代贡茶院遗址，今尚存有一断石碑，上刻宋代诗人苏子美诗：“万株松覆青云坞，千树梨开白云园，无碍泉青夸绝品，小青茶熟占魁元。”至清康熙年间洞庭茶遂演化成碧螺，清代王应奎《柳南续笔》：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，每岁土人持竹筐采归，……历数十年如是，未见其异也。其茶异香，土人呼吓煞人香。”清康熙三十八年(1699)驾幸太湖，抚臣宋荦购此茶以进，上以其名不雅，题之日“碧螺春”，自此，地方大吏岁必采办进奉。春分至谷雨时节，采摘一芽一叶初展，经摊青、杀青、炒揉、搓团、焙干制成。每500克干茶有芽叶六万多个。分一至七级。条索纤细，卷曲成螺，茸毫密披，银绿隐翠，清香文雅，滋味鲜醇，汤绿清明，叶底柔嫩，素有一嫩三鲜（色鲜、香鲜、味鲜）之称。主销京、津、沪、穗等大城市及港台地区，外销日本、美国、新加坡、马来西亚等国。
