顶级“正山”之“金骏眉”(2)

那么，究竟何谓正宗的金骏眉？笔者曾就此问过金骏眉的创始人之一——梁骏德师傅与阎先生，他们都认为只要严格按照金骏眉的制作工艺制作出来的红茶都可以叫做金骏眉，但是应当注明产地，比如究竟是木的金骏眉，还是邵武的金骏眉，或者是建瓯的金骏眉……

因为桐木是金骏眉的原产地，最好的金骏眉都产自桐木，其他地方的金骏眉口感无论如何也比不上桐木产的。他们二人对金骏眉的解释应该是较为朴实和诚恳的。但在武夷山茶叶界及媒体的报道中，已经对正宗的金骏眉进行了界定，区分正宗金骏眉与山寨金骏眉的关键在于茶青，即桐木当地正山范围内150O—1800米高的奇种，且只采摘一个芽头。由于“金骏眉”的工艺是可以传播和复制的，但其原材料的产地“正山”却是固定的、有限的、可控制的，因此只有限定正宗金骏眉的产地，才有可能将金骏眉限定在一个有限的地域范围内，和一个有限的利益获得群体之中。

萨林斯在《历史之岛》的开篇即引用格尔兹(Clifford Geertz)的观点，其大意是说：一个事件是一个普遍现象(general phenomenon)独一无二的现实化，是一种文化模式的偶然(contingent)实现。历史乃是根据意义图式并以文化的方式安排的，在不同社会中，其情形千差万别。但也可以倒过来说，文化的图式也是以历史的方式进行安排的，因为它们在实践展演的过程中，其意义或多或少的受到重新估价。

从正山小种到金骏眉，每一次实际的变迁都是一次文化的再生产。正山小种的起源，最初是当地茶农不小心“做坏的红茶”，但却意外地受到海外市场的青睐，于是本地人通过外来认同与物质手段相结合的方式，确立了桐木正山范围为“最好的中国红茶”的产地。这是“正山”作为文化范畴的第一次生产，完成了其由“最差的茶”到“最好的茶”的意义转换，并建构了一套空间等级制的文化图式；而诞生于正山小种发源地的金骏眉，特别强调其出生的“正山”这一地域范围，则是以固有的文化图式去开辟高端红茶市场，实现了“正山”作为文化范畴的第二次生产。将这两次事件置于当地历史发展的背景来看，正山小种的诞生是源自一次偶然事件，金骏眉则是有意识地对“正山”结构进行复制和模仿，但金骏眉的成功却也颇出人意料。当其在市场上获得空前的成功后，当地人又回过头去对金骏眉事件不断地进行“文化的阐释”与“历史的叙事”，导致其意义小断地加深加厚，并进而在当地形成一种新的“结构”。

萨林斯对“文化”有这样一段解释：义化概念与现实行为之间被客观化的差别，本身在实践中是不真实的，从理论上说也是荒谬的。所有的实践都具有理论性，实践通常都是发端于行为者本身的概念以及他们的存在客体——某一先验系统的文化分支与价值——的概念之中。

以这样的眼光来看，“正山”作为一个文化概念，在文化与实践、历史与现实、文化图式与结构几组概念之间建立起了对应关系。正山小种与金骏眉背后的“正山”所指的地域范围虽然完全一致，但其文化意义却是在实践中被不断操演和变化的。前者是为适应市场而建构的文化，后者则是对文化范畴的利用，再去推动市场。这正如萨林斯所说的，“当事件第一次出现的时候，它只是‘神话夕，但当它第二次出现时，它就成为历史了”。文化恰恰是连接于过去和现在之间的，以过去为依据而对现实状况的组构。