泡茶的过程中,杯具上会凝留香源,因此品茶的人,会习惯性的嗅杯底,杯盖,公道杯,以做享受,无可厚非。此举虽利于欣赏茶香,却不利于初学者鉴别。
其一,人体的嗅觉比味觉发达,所以更加容易体验到纯粹只经过鼻腔的香气,初学者如果将注意力一味的放在不结合茶汤,独立的嗅觉上,就如同练习钢琴时老拿最灵活的一个食指弹奏,开始倒是方便,久而久之,其他指头得不到平衡发展,就钝化了。
其二,不论何种茶类,只要茶香的挥发性高,就会在杯具上留下比较令人愉悦的气味,人体嗅觉具有灵敏性优势,,长期关注杯具上的气味,会令初学者对此形成依赖,一叶障目。
其三,杯具上的茶香,并不能等同于真正的茶汤中的茶香,譬如铁观音,单从,甚至普洱茶,其弥留在杯底的气味的差别其实并不大,但喝起来却是完全不同的,习惯性以杯具上的气味来判断茶,会导致信息不对称,令初学者舍本逐末。
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普洱茶那些形形色色
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