三道茶是云南大理特有的礼俗文化，是大理人接待宾客的独特茶道，因其“一苦、二甜、三回味”的茶道精髓暗合人生百味真谛而备受推崇。
在大理，三道茶由来已久，最早记载于唐代。最初，三道茶只是用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时，长辈对晚辈的一种祝愿。今天，三道茶已经成为白族群众欢迎宾客的最高礼仪和最具白族风情特质的茶艺文化。而使三道茶脱去“乡里”外衣，走向社会舞台的重要人物之一就是被称为“当代白族儒商”的严学侯。
严学侯1944年生于大理喜洲一个茶叶经营世家中。他出生时严家已经落寞，只留下严学侯一脉留在严家老宅。
严学侯说：“那一段时间，我们就在严家老院里边办公，白族建筑形式比较特别，很受外来人的欢迎。”
一个艳阳高照的下午，我们拜访了严学侯老先生。严学侯清瘦、高个，戴一副老花眼镜，矍铄、儒雅，说话风趣幽默。刚坐下，他就马上在火盆上支起三角架，煨上水壶，开始为我们烹制他拿手的三道茶。
只见他往已被烘热的茶罐里放入茶叶，在炭火上边烘边抖动，直到茶叶微黄，散发出浓郁的香味时冲入少量沸水。顿时，茶罐发出隆隆响声，茶也就沏好了。倒入杯中，茶水呈琥珀色，浓香扑鼻。抿入口中，茶叶淳香与苦涩久留舌间。
1992年，严学侯终于迎来了实现自己梦想的机遇。他通过多方努力，云南省第一个开展白族民居建筑艺术参观和白族三道茶歌舞表演的乡村旅游实体。
上一篇：茉莉花茶窨制技艺
下一篇：普洱茶冲泡的常见茶道步骤
