喝茶是一件挺“文化”的事,这都是常识了。细细想来,文化不止是“正襟危坐,品茗对弈”之类的雅事;大热天,赤了膊,抡起茶壶往嘴里猛灌一气,也不失为人生一大快事。喝茶与喝酒相比,还有一大好处,就是健康。
杭州人自古就有喝茶的风气,时下西湖边大小茶馆也是一家连着另一家。现在到茶馆喝茶,一般都有茶食,或是精美糕点,或是时鲜水果,总让你食欲大增。杭州人说:“喝茶去。”你不要相信他是真的去喝茶,他可能想到茶馆去吃一顿午饭,顺便捎带一顿晚饭。茶食当然好吃,不过它也放纵了人们的胃,再加上担心吃不回茶钱,不少人是撑着肚皮离开茶馆的。
潮州功夫茶,不同于一般的喝茶,二者之异首先在于非同一般喝茶那样,大口大杯地喝,而是小杯小杯地品味,品茶之意与其说为解渴,不如说在品味茶之香,在以茶叙情;其次,潮州功夫茶特别地讲究食茶的礼节,待茶冲完,主客总是谦让一番,然后请长者、贵宾先尝,杯沿接唇,茶面迎鼻,闻茶之香,一啜而尽。功夫茶这一套礼仪正是中国传统的“茶道”。
不懂茶的人
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