茶汤的颜色看出说不出怎么办?

时间：2018-03-30 18:49人气：来源：网络整理

品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评，品赏的一般程序为：欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。

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“欣赏汤色”这一步尤为有趣。

由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。

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茶汤有些绿有些红，有些亮有些暗，这是什么原因引起的?

答：茶汤的颜色还可以分成色相、明度与彩度来判定。

色相指颜色的种类，茶汤的颜色主要是绿与红之间的变化，这与茶的发酵程度有关，发酵愈少，汤色愈偏绿，发酵愈多，汤色愈偏红，其间就有黄绿、金黄、橘红等非阶梯式的变化。

明度是指颜色的明暗程度，这与茶的焙火程度有关，没怎么焙火的茶，汤色显得明亮，焙过火后，因焙火程度的加重，汤色变得愈来愈深。

彩度指颜色的饱和程度，这与茶汤内可溶物的多少有关，可溶物溶出愈多，茶汤的稠度就愈大，表现在汤色上就是彩度高。相反的，可溶物愈少，茶汤就愈变得水水的，汤色的彩度就愈低。

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品鉴茶叶汤色常用术语：

绿艳：清澈鲜艳，浅绿鲜亮。

黄绿：绿中微黄，似半成熟的橙子色泽，故又称橙绿。

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绿黄：绿中黄多的汤色。

浅黄：汤色黄而浅，亦称淡黄色。

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橙黄：汤色黄中微带红，似橙色或桔黄色。

橙色：汤红中带黄，似桔红色。

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深黄：暗黄，汤黄而深无光泽。

青暗：汤色泛青，无光泽。

混暗：汤色混而暗，与“混浊”同义，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。

红汤：常见于陈茶火烘焙过头的茶，其汤色有浅红色或暗红色。

清黄：茶汤黄而清澈。

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金黄：茶汤清澈，以黄为主，带有橙色。

红艳：似琥珀色而镶金边的汤色，是高级红茶之汤色。

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红亮、红明：汤色不甚浓，但红而透明有光彩，称为“红亮”;透明而略少光彩者，称为“红明”。

深红、深浓：红而深，缺乏鲜明光彩。

红淡：汤色红而浅淡。

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深暗：汤色深而暗，略呈黑色，又称红暗。红茶发酵过度，贮存过久，品质陈化常有此色。