龙江“寻茶人”_走遍千山万水 只为喝杯地道好茶

眼下，在云南、贵州、四川、浙江等地，正是春茶采摘时节。

黑龙江，虽然与之相隔数千里，但每每此时，茶叶发烧友们都会按耐不住，纷纷南下“寻茶”。似乎走一走茶山，看一看茶树，亲手炒一锅茶叶，品上一杯满口留香的好茶，是每一个痴迷于茶的北方人的执著追求。为了这份追求，有人翻山越岭，随茶农在狭窄的盘山路上前行；有人绞尽脑汁与制茶人攀关系，只为与“抢茶”的茶商一样，可以分得一点儿好茶；还有人经历种种后，依然留下了“喝得到、拿不走”的遗憾……

近日，记者找到了几位龙江“寻茶人”，听他们讲述自己走遍千山万水，只为喝一杯地道好茶的故事。

为买一个铁观音“球茶” 在制茶高手家里守候一整天

要讲龙江茶友的寻茶故事，铁观音不能不说。自打龙江人告别“一个玻璃杯、一把茉莉花”的喝茶时代，选择“壶、碗、杯、盘、托”的品茶方式后，铁观音就成了在我省一度热卖的茶叶品种。“从2003年前后开始流行，大约持续了七八年。”黑龙江省茶文化学会的会长钱栋宁说。

钱栋宁第一次真正意义上接触乌龙茶是在2000年。“我1994年开始喝茶，但当时不懂茶，就是什么贵买什么。2000年的一天，有个同事听说我也喝茶，就邀请我去他家坐坐，其间给我泡了一壶茶，说是铁观音。我一喝，跟平时我买的茶味道完全不一样，这才意识到以前是花了‘大头钱’。”

“当时，黑龙江的茶文化氛围尚未形成，北方人不懂茶，所以市场上也很难买到性价比匹配的高品质茶叶。”什么才是真正意义上的好茶？怎样区分好茶与坏茶？那次品茶经历触动了钱栋宁。巧的是，当时论坛、 QQ开始流行，钱栋宇在网络上学习，并由此结识了不少南方茶友。

“纸上得来终觉浅，只有深入原产地，才能更了解茶。”于是，2003年，在一位南方茶友的帮助下，钱栋宁前往福建寻茶。这些年他走过很多地方，了解了很多茶品。起初只是走走看看，学习一下茶的制作工艺，后来去的次数多了，就知道哪个村子、哪片地产的茶叶品质最好，哪位制茶师傅做出的茶最好喝了。

福建省安溪县祥华乡以盛产质量上乘的铁观音而闻名。在乡里，钱栋宁认识了一位“老陈师傅”。他是制茶高手，每年采茶季，老陈家里都会蹲守着多位收茶人茶商，就等着好茶一“出炉”立马“瓜分”。

制作铁观音时，有一道工序叫“包揉”，会把茶青(从茶树上采摘下来的嫩芽，是制茶的原材料)挤压成篮球大小的状态，俗称“球茶”。钱栋宁说，茶的口感受天、地、人等诸多因素影响，即使是同一个师傅制作的一批茶叶，两个“球”之间也会有细微的味道差异。一些茶厂会把同品质的若干个球拼配在一起做成一款茶，而一些资深茶叶发烧友往往更喜爱“口味更纯”的“球茶”，于是卖高端茶的茶商投其所好也盯着“球茶”。制作铁观音，一般中午采摘，晚上制作，他们在老陈家一蹲守就是一整天。钱栋宁自己想买不拼配的“球茶”，只能和他们一样寸步不离，就怕一转身茶叶“出炉”被别人抢光了。有时候不能去茶山，他就和老陈攀关系，邮寄东北土特产给对方，找老陈的“关系户”叮嘱，可即使这样，钱栋宁发现邮购回来的茶叶品质永远没有在现场拿到的品质好。

出差喝到一杯“新品” 竟吸引让他直奔原产地

一年之计在于春，对于茶叶的采摘也是如此。茶树经过一冬的休养生息，春季采摘，被认为是一年中品质最好的。所以每每此时，茶山都会吸引不少茶叶发烧友去看茶、学茶和寻找好茶。31岁的哈尔滨茶叶发烧友张振就曾多次深入茶山。他10年前接触茶叶，尤其对绿茶情有独钟，曾先后前往过贵州开阳、四川峨眉山、杭州西湖龙井村、浙江安吉、安徽黄山等地寻茶。

谈到寻茶故事，张振感触最多的是去贵州开阳。“2010年，我和一个家里做茶叶生意的同学相约去开阳。那是我第一次去寻茶。这之前我有一段时间特别喜欢喝绿茶雀舌，但是每次买来的雀舌经常有人说是竹叶青。我在哈尔滨问过好多人，得到的答案五花八门，于是萌生了去茶叶原产地了解一下的想法。只有品尝过了原产地的好茶味道，才能学会区分好坏。”张振说，那次，在同学的带领下，他参观了茶厂，见识了绿茶的制作工艺，还去茶农家看了茶树的生长环境。当茶农给他拿出一泡雀舌让他品尝后，他才知道，这和他买的茶口感有很大差异。后来，张振又去了四川峨眉山，那里是竹叶青的主产地。再次品尝后，张振意识到自己当初买的雀舌，也不是竹叶青。

“茶叶的水太深，走得多了，见识广了，尝到了更多的好茶，买茶才不会上当。”张振说，经过这几年的寻茶，他只要跟熟人一打听当年茶叶采摘的人工成本，以及天气情况，就能判断出售卖给他的茶叶价格合不合理。比如说，一种茶，各种成本核算下来最低也得1000元，那600元卖给你，绝对是看你不懂茶欺骗你。

在张振的寻茶经历中，最值得一提的还有2016年去浙江安吉。当时，张振到上海出差，原本打算办完事后经贵州到北京参加一个学习班，但因在朋友那里品尝到了一款“新品” ——安吉白茶，于是选择“改道”直奔主产地浙江安吉。这种冲动，其实只有寻茶人才能理解。

驱车六小时只为到深山喝一杯“纯正名普洱”

在龙江品茶人中，有不少人是普洱茶的发烧友。

一提起普洱茶，就绕不开“山头”两个字。云南西双版纳地区是普洱茶的主要产地，但一方水土一方茶，一山一寨、一地一味，每一个山头普洱茶的滋味都不同。尤其倚邦、易武、攸乐等“古六大茶山”和老班章、冰岛、昔归、曼松、南糯山等“名山头”，简直就是茶比金贵。

每年春茶采摘季，很多茶友驱车千里奔赴茶山，目的就是为了一睹普洱名茶古树的风采，如果在当地能品上一杯真正纯料的古树名茶就更锦上添花了。但是，即使沿着蜿蜒、狭窄的盘山道驱车几个小时到了那里，没有接洽的朋友引荐，也不一定能喝到那些品质纯正的名普洱茶。

2014年，黑龙江省茶业协会的会长张莉莉到易武出差，曾想到曼松寨买一点儿茶带回来。当时还是在一个朋友的引荐下，驱车六个小时来到曼松寨附近，找到了一个其他村寨的村长，村长的妹妹是曼松寨人，村长亲自领着张莉莉上门，也只是喝了一泡纯正曼松古树茶。张莉莉说想买，对方说不卖，一是因为价格太贵了，另一个是村长妹妹家当年自留下来的也就一斤多。

去年采春茶时，哈尔滨茶友丁晓萍也曾到曼松寨寻茶。她带了20万元进寨，就想买一点曼松茶带走，可茶农告诉她，寨子里的茶都被茶商包了。