一招“黄帝拜宁峰”，顷刻间，眼前的茶盏被注入半杯沸水，茶叶沉落漂浮之间，逸出缕缕茶香。
7月18日，笔者约见了这位年轻的高级茶艺师。当一身白衣的胡伟出现在笔者眼前时，从他安稳沉静的脸上，完全看不出只是个23岁的“90后”男孩。
说起与茶艺结缘，胡伟告诉笔者，他打小就喜欢闻茶味。他说，自2006年在学校接触茶艺开始，他深深迷上了中国博大精深的茶文化。
跟随师傅学习茶艺，第一件事就是练习品茶，每天要喝100多种茶叶，为保持味觉，只能吃青菜等最清淡的食物。“喝茶刮油，肚子饿得直叫，我只能拼命喝水，一段时间里，朋友都说我是‘白水王’。”
练就了敏锐的味觉，他甚至能品出不同海拔高度出产的岩茶的细微差别。终于，他可以提壶练习茶艺表演了。
胡伟说，用于茶艺表演的长嘴壶光壶嘴就有一米长。记得一次为了练习一个绕脖的动作，不小心把自己的脖子烫伤，为了不耽误后面的学习，还得咬牙坚持。
练习一个动作，要持续一天、一周，甚至半个月，在这个枯燥的过程中，胡伟选择了坚持。
学艺的那几年，他走到哪练到哪。一次，他在路边练习一个花式，手一滑，长嘴壶砸向路边停着的一辆豪车，当时，他惊出一身冷汗。说着，他伸出一双手，“看看，全是老茧，再怎么也不会滑手了。”
胡伟说，茶艺师分为初级、中级、高级和技师4个级别，在四川，中级、高级茶艺师数量不多，技师在全国也只有几百个人。
1999年，“茶艺师”被列入《中华人民共和国职业分类大典》1800种职业之一。2001年3月，诞生了《茶艺师国家标准》和《茶艺师》教程。
中国人饮茶几千年，茶文化源远流长。如今，茶道分为“青城派”、“峨眉派”、“芙蓉派”、“蒙山派”等几个主要派别，胡伟隶属“青城派”，接受了道家思想，追求天人合一，所用的茶艺表演招式为青城十六式。如，白鹤翔青城、羽士洗丹心、天帅降妖魔、彩虹越天堑等。
“茶艺不仅仅只有表演，它还包含了礼仪。”胡伟说，茶艺顾名思义就是一种艺术，它讲究茶具与茶叶的配套，不同的茶叶搭配不同的茶具，会有不同的审美效果和味觉反应，如，黑茶一般使用紫砂壶，因为紫砂壶可以使茶香得到充分的发挥，而泡绿茶一般使用玻璃器皿，为的是呈现漂亮的颜色。
“表演茶艺时，面对的客人如果是女性，双腿轻轻并拢，身姿要稍微侧坐，拿茶夹的时候用食指与中指夹住，然后绕开主客。这样一个绕的动作，是避免泡茶者不小心把衣袖沾到茶水，如果直接拿起茶具，会给人留下不礼貌的印象。”说起茶艺，胡伟总觉意犹未尽。
“看着市场上的茶艺表演越来越作秀，我真着急。真正的茶道有多少人了解?又有多少人知道各流派的茶艺表演正在失传?当听说外国人教中国人功夫茶的时候，我心里感到很难过。”胡伟现在最大的心愿，就是走遍各地，把茶艺表演传承下去。
