制作极品安溪铁观音四大条件缺一不可

制作极品安溪铁观音四大条件缺一不可

极品铁观音茶的采制工艺主要涉及四大条件，下文中的第一条必不可少，小编感觉这第一条不能少，原因是制作极品铁观音的第一个前提条件就是这茶青必须是安溪铁观音茶青，因为安溪铁观音是一种地理标志性茶叶。

铁观音地理标志 src=\"http://www.27128.com//uploads/allimg/180406/1912055Z3_0.jpg\" width=510 height=313>

一、极品铁观音茶必须具备的条件

1、采自铁观音原产地——福建省安溪县的铁观音茶叶；

这个条件满足后才可称为优质，原因是安溪铁观音是带有地理标志性的茶叶，以安溪源产地出产的成品铁观音茶叶质量最佳，正如以产自武夷桐木关的金骏眉茶叶品质最佳一样。

独特的自然因素及浓厚的人文因素决定了地理标志所标示的商品或服务的特定品质；经久不变的品质赢得了该商品的信誉；地理名称代表了该商品的特定品质和信誉。其中自然及人文因素与信誉是地理标志证明商标的灵魂，或者说，是自然因素及人文因素与信誉造就了地理标志证明商标。

2、采自纯种铁观音品种茶树。

纯种铁观音茶以红心铁观音品质最佳，红心铁观音简单而言就是芽是近红色的。

    铁观音别名红心观音或红样观音，属灌木型无性系品种，中叶类，迟芽种，树姿披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶橼翻转，锯齿浅疏而整齐，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略下垂，嫩芽紫红，有“红芽歪尾桃”之称。

铁观音萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，一年生长期7个月，开花多，结实率高，生长缓慢，产量不高。有“好喝不好栽”之说。

3、茶树生长在良好的土壤、气候环境中，以安溪高海拔地区为佳。

对于高海拔地区，文献上的说明不是越高越好，产于海拔350米—850米高程的安溪铁观音品质最好，这部分的内容可查看“安溪铁观音高山茶与平地茶的鉴别”。

4、精湛的采制技术。

——以下为上述条件内容中的部分参考内容。本文由安溪铁观音批发网收集整理（本批发网一市斤起按批发价发货，个人少量购买可通过快递做货到付款，欢迎订购）。

二、极品铁观音茶采制工艺参考

1、铁观音采摘

按采摘季节及时间，内安溪高山区铁观音分为：春茶、暑茶和秋茶。

除了内安溪高山区之外，其它铁观音产区铁观音茶叶一年五熟，依次为：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬遍（冬遍为山区秋茶采摘完之后）其中以春茶和秋茶最好，俗话说“春水秋香”，二者各有特点。暑茶再次之，夏茶较差（叶薄香低而味涩）。

谷雨至立夏（4月中下旬~5月上旬）采摘为春茶（又称头青茶）；夏至至小暑（6月中下旬~7月上旬）采摘为夏茶（又称二青茶）；立秋至处暑（8月上旬~8月下旬）采摘为暑茶（又称三青茶）；秋分至寒露（9月下旬~10月上旬）采摘为秋茶（又称四青茶）。

鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。依季节不同开采摘标准有所差异，其中春茶以中开面采，夏、暑、秋茶以小开面采。

铁观音鲜叶采摘标准 src=\"http://www.27128.com//uploads/allimg/180406/191204P50_0.jpg\">

    铁观音采摘时要做到\"五不\"，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。

采摘时，生长地带不同的茶树鲜叶要分开采摘，茶树年龄段不同要分开采，尤其是新枞和老枞最应该分开采。早青、午青、晚青要严格分开，其中以午青品质为最优（中午12：00-15：00期间所采摘为午青）。