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将“正清和雅”禅茶理念带入生活

时间:2018-03-19 13:56人气:来源: 网络整理

——访国际业科学文化研究会副会长于观亭

近年来,我国的茶产业发展取得了突出成就。特别是今春日本核辐射事件以来,茶与保健养生的关系越来越受到人们的关注。茶对人体到底有哪些益处?如何饮茶才能达到养生的目的?为此,记者采访了国际茶叶科学文化研究会副会长、吴觉农茶学思想研究会副会长于观亭。

“君臣辅佑”

记者:您如何理解“茶”与“养生”这两个词的内在关联?

于观亭:喝茶、喝茶养生、养生茶、茶艺养生,这是四个不同的概念。以茶养生最好的方法应该是茶艺养生。顾名思义,茶艺养生包含两方面内容,一个是茶,一个是艺。茶中含有很多人体所必需的营养物质,常喝茶自然有益身体健康。艺就是泡茶、饮茶的艺术化、科学化。

记者:茶中有哪些营养物质?这些营养物质对人体有何作用?

于观亭:我国有六大茶类,每一类中都有好茶。茶里含有500多种化学成分,这些成分之间组成了“君臣辅佑”的关系,茶多酚、咖啡碱就是“君”,是茶的主要成分。六大茶类里面都有茶多酚和咖啡碱,如果没有这两种成分,也就无所谓茶了。“臣”包括维生素、茶黄素、矿物质、微量元素等。六大茶类就是六个“药方”,只是各种成分的配比不同。

有了以上这些元素,茶对人体的益处不言而喻。具体说来可概括为六点:(1)强心、提神、助消化,主要是咖啡碱的作用。咖啡碱可使人头脑清醒、解除疲劳,还能促进胃液分泌、食物消化,增进胃肠道的功能。(2)降压、降脂、抗氧化,主要是茶多酚的作用。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂,抗衰老效果是维生素E的18倍。(3)降糖、消炎、防辐射,主要是脂多糖、茶多酚的作用。脂多糖又称“茶多糖”,具有降血糖、血脂、提高机体免疫力、抗紫外线辐射等特殊保健功能;茶多酚及其氧化产物具有吸收锶90和钴60等放射性物质毒害的能力。(4)有营养、富美味、防郁闷,主要是氨基酸的作用。(5)美容、抗衰、能长寿,主要是维C、维E、维B的作用。(6)补硒、防癌、防龋齿,主要是微量元素硒、锌、氟的作用。实验证明,小孩用茶叶水漱口可有效预防龋齿。(7)低脂、瘦身、能减肥,主要是低脂、低热的作用。

“正清和雅”

记者:人们常常用“以茶养心”这四个字概括茶人对精神境界的追求,您如何看待这句话?

于观亭:我认为,喝茶有益身心健康。所谓的精神养生,具体说来就是静心、益思,茶主静,静能养生。庄子曰:“静则制怒,静则除烦,静则除热,静则定意,静则养生。”茶主和,以和为贵。孙中山曾说:“茶是最和平的饮料。”

自古以来,以茶养生、以茶励志、以茶悟道一直为儒、释、道所推崇。儒家认为,人要有茶的境界,茶一般生长在深山中、大树下,见不到阳光,却能顽强地生存下去。被人采摘下来,经过炒、揉一番,泡在水里,茶又恢复了绿叶青春,把可人的馨香献给人类。佛家主张“禅茶一味”,以茶静修。道家则讲求以茶悟道,就是喝茶时静下心来,才能大彻大悟。陶弘景也说:“茶能轻身换骨。”茶对人的心神发展有着莫大的影响。

记者:前人在茶与养生、立志等关系上有着深刻见解,那么今人是如何理解和发展这种理念的?

于观亭:精神养生,过去研究得不多,现在逐渐引起人们的重视。中国佛教协会副会长净慧禅师文怀沙先生把“儒、佛、道”紧密地结合到一起,提出“正清和雅”的禅茶理念。“正”,就是儒家的浩然正气;“清”,就是道家的清风雅趣、淡泊人生;“和”,就是佛家的一团和气,众生平等;“雅”,就是茶所带来的活甘清香的雅气。当然,关于中国茶道的核心思想,仁者见仁,智者见智,有很多说法。但我认为,正、清、和、雅四个字体现了中国茶文化的主题,我十分赞同这一说法。