可俗,可雅的品茶让你志绝尘境
茶空间,可俗,可雅。
嘈杂的勾栏茶肆,是市井的。僻远的荒村野店,是粗粝的。尽管文人高士们并不拒绝在其中喝一碗茶,但,茶仅仅只是满足解渴提神之生理需求的饮料,其利用之始,便是如此。
有别于茶的实用性,他们在茶事中融入了个性品味、价值取向、生活态度及精神境界。茶,因此被赋予了灵魂与思想,有着人文的温度。
除了对茶、水、器、饮等方面设定评价标准外,他们还追求一种由外而内的“境”,即藉由外在空间环境的创造,在啜茗中陶冶性情,或抒发性灵,或参禅观照,实现内在精神境界的超越与升华。故明人朱权一语中的地道明了这一境界追求:“凡鸾俦鹤侣,骚人羽客,皆能志绝尘境,栖神物外,不伍于世流,不污于世俗。”
既然,“内”境须借“外”境来实现,那么,“外”境该如何获得?
王仁湘说:“饮食佳境的获得,一在寻,二在造。寻自然之美,造铺设之美。天成也好,人工也罢,美是无处不在的,靠着寻觅和营造,便可获得最佳的饮食环境。”诚哉斯言!品茗佳境的获得亦不外乎“寻”与“造”而已,且自古早有成论。
追求:茶境意识
茶被中国人发现、利用后,在相当漫长的一段时期内,文人们并没有对茶给予太多美学的审视。茶,在他们的心目中,或许只是一种“非主流”的饮品或是防病祛疾的良药,他们似乎更乐于在一杯酒中抒怀寄情。
有唐一代,大江南北皆有植茶,茶日益流行,成为“比屋之饮”。文人们则左手茶碗,右手酒杯,在香茗醇酒中吟哦咏唱。尤其到了中唐,陆羽《茶经》的问世,开创了一套完整的茶叶生产技术与茶道美学体系。
尽管陆羽对茶空间着墨甚少,但这却是文人下意识地去创造茶境的先声。《茶经·九之略》中列举了五种饮茶“外境”:野寺山园,松间石上,瞰泉临涧,援藟跻点、引絙入洞,城邑之中、王公之门。同时,不同的境,茶器的拣择繁简亦有相应的标准。
陆羽的茶境意识非无源之水。茶境在唐人诗文中总是会有意或无意地论及,譬如,陆羽的湖州“朋友圈”。以《五言月夜啜茶联句》为例,颜真卿、皎然、张荐、陆士修、崔万、李崿等六人月夜雅集,啜茶赏月,素瓷传静,皎洁的月光,清芬的茶香,涤尽了心尘。又如《喜义兴权明府自君山至,集陆处士青塘别业》,作为隐士茶仙陆羽的居所,青塘别业位于“身关白云多,门占春山尽”之地,且有竹、篱笆、钓溪,此境正是品茗佳处。
宋人在延续唐人趣味情致之同时,更注重境的营造,这从宋画中可见一斑。如赵佶《文会图》,雕栏、翠竹、碧树、垂柳、园石,营造出皇家园林之境。画面中心,是一张气派的茶桌,桌上美器佳馔铺陈,高朋围桌而坐,谈笑风生。目光往下平移,是一张相对简素的桌案,数位侍者茶童,正紧锣密鼓地备茶。他们的忙碌,同文士们的闲适,形成了鲜明的对比。
园林“虽由人作,宛自天成”,反映了造园者的审美旨趣与境界追求。赵佶将茶会置于这样一片华丽铺张的皇家园林中进行,不仅是山水情怀的表达,更深层的寓意是表达网尽天下英才的愿望。相比之下,刘松年《撵茶图》中的园林则俭省得多,仅是棕榈湖石而已。画中,人物亦有两组,亦是一闲一忙,一为读画清谈的文士僧侣,一为备茶的侍者。画作展现的是文人的雅趣闲情。
迨至明代,饮茶方式的嬗变,除了体现在茶具种类的增多之外,还体现在茶境意识的增强。朱权认为,泉石之间、松竹之下,皓月清风、明窗静牖,都是啜茶佳境,可“探虚玄而参造化,清心神而出尘表”。许次纾更是详细地列举了24种宜饮茶的情境,如论场所的“儿辈斋馆”、“清幽寺观”等,论外境的
“小桥画舫”、“茂林修竹”等,论天气的“风日晴和”、“轻阴微雨”等等,更进一层的还有如“纸帐楮衾”、“名花琪树”等“良友”。此外,他还罗列了几种不宜饮茶的情境,如“大雨雪”、“阴室”、“酷热斋舍”等。
明人对境的要求还从景、物、事的安排扩展到人的选择。许次纾以饮时有“佳客小姬”为宜,以“粗童恶婢”、“野性人”为不宜。对于共品的茶侣,陆树声只选四种人,即“翰卿墨客,缁流羽士,逸老散人,或轩冕之徒,超轶世味者”。于此,许次纾亦有四条标准,即“素心同调,彼此畅适,清言雄辩,脱略形骸”。由是观之,明人对茶境的创造可谓是精益求精,甚至是事无巨细。这些,在今人看来,几乎无异于精神洁癖。但是,这确是明代文人一种特立独行的精神姿态。
寻觅:登山临水
山水,在文人的内心世界中占据了重要的位置。可逸游,可揽胜,可静观,可归隐,可雅集,山水总是能成为一方心灵安顿的所在。在山水之中,可“仰观宇宙之大,俯察品类之盛”,“不知此生,身心俱犷,饮啄自适,放恣形骸之外,盘礴溪山之间,俯仰无累于情”。(明·莫是龙《笔麈》)
于是,在古人的诗文中,茶事雅集常常是在山水间铺展开来。清风明月、竹林松间、溪畔石上,皆可寻来作为品茶理想的之境。吕温在《三月三日茶宴序》中绘声绘色地描绘了文士雅集之雅境:“乃拨花砌,爱庭阴,清风逐人,日色留兴。卧借青霭,坐攀花枝,闻莺近席而未飞,红蕊拂衣而不散。”字里行间,活色生香,尽是闲雅。
这样的场景,也多见于明人的绘画,如文征明《惠山茶会图》、《林榭煎茶图》,唐寅《事茗图》、《烹茶图》,仇英《松间煮茗图》等,皆被后世引为山水茶事的经典之作。
文士们挣脱了名缰利锁的羁绊,从庙堂投向山林的怀抱。与二三茶侣,于山水间幽坐,或汲泉煮茗,或染翰泼墨,或对弈调琴,或清言佛禅,把尘嚣烦扰都捐,直触灵魂的最深处,还原最真实的自我。
追求细节完美的许次纾,在登山临水时,还独创了一套饮茶装备,比起今天的旅行茶具来要繁复得多:“余欲特制游装,备诸器具,精茗名香,同行异室。茶罂一,注二,铫一,小瓯四,洗一,瓷合一,铜炉一,小面洗一,巾副之,附以香奁、小炉、香囊、匕箸,此为半肩。薄瓮贮水三十斤,为半肩足矣。”为了在山水中喝杯茶,特别准备了满满一挑子的器物,乐山乐水乐茶之心,不可不谓是至真至诚。
山林之境是天地的造化,自有四时之序的流转,如影随形的是景致之变,给品茗带来别样的心灵体验。黄龙德云:
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