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大上海的海派茶文化(7)

时间:2018-03-31 17:22人气:来源: 网络整理


通过一年的辛勤运作,小周的茶艺之道逐渐被认可。2007年,“黄庭茶舍”为“中非论坛合作项目”的部分学员进行了一场茶道演示教学;其后,又承办了“同济大学传统文化活动周”的茶道课程。同时,还为许多国内外“发烧友”提供茶道茶艺的培训服务。

关于茶的事情,一天比一天丰富,可生性如闲云野鹤的小周,还是一如既往,继续着他的诸多爱好一听戏、看书、旅游,甚至还玩起了香道。或许,这是“黄庭”所推崇的“健康、绿色”带来的茶心愉悦吧。

在上海,有关茶人茶事的例子比比皆是,如闵行区开办的梅陇休闲苑“星煜读书工作室”、静斋印人都元白的“海上茗士会”、李娜的“奉茶会所”和梁慧的“729画廊”等等,他(她)们都以自己的独特方式,演绎着上海滩层出不穷的茶故事。

上海海派茶艺

在上海滩这块古老而年轻的热土上,作为“中华国饮”和“开门七件事”之一的茶,伴随着“海派文化”的发展衍变而日新月异,尤其是“茶艺”的兴起和风行,为具有“海派”特征的茶文化注入了丰富多彩的时代内涵。

茶艺是泡茶的技艺和品茶的艺术。所谓“海派茶艺”,即是浸润于海派文化之中的泡茶技艺和品茶艺术,可简称为海派艺茶之道。“海派茶艺”是近年来上海一些茶人及爱茶人热衷议论的一个话题。提出“海派茶艺”的概念,无非是张扬新时代海派文化精神,同时也是为了更好地诠释上海近10多年千姿百态的茶艺表现形式。

上海“海派茶艺”的特性大致被归纳为12个字,即“精巧实用、广纳善变、风雅新潮”。精15实用指的是在遵循艺茶基本要素、能泡出一杯好茶的前提下,将一些冲泡程序相对繁琐的茶艺改良、改进为程序精到、操作灵巧的茶艺。比较典型的如功夫茶艺。传统功夫茶艺泡出来的茶汤过于浓郁,程序也比较复杂,在上海不易推广。于是,1991年宋园茶艺馆推出了仅有10道程序且各有佳名的“上海宋园”功夫茶艺;接着是能把壶盖“玩”得团团转的“湖心亭”功夫茶艺等许多同中有异的功夫茶艺。即使在办公楼里,一些爱饮功夫茶的“白领”,为免遭老板“白眼”和同事的非议,一般只配制一随手泡加一壶一杯一小茶盘,或是一随手泡加一带过滤网的壶具而已,采用“快泡、快滤(倒)、快饮”之法也能品到茶的香、味、韵。

广纳善变,指的是上海人素来喜饮绿茶,但这并不妨碍其他茶类在上海的“大行其道”、“各领风骚三五年”,而把时尚的变为大众的、把大众的又转化为时尚的,则是上海海派文化的一个鲜明个性。比如,前几年台式功夫茶曾时尚过一阵子,公道杯、闻香杯曾风靡茶馆直至家庭,然而,时至今日,喜饮台湾乌龙茶的虽大有人在,但公道杯、闻香杯却因不服上海的“水土”逐渐被人淡忘了;近几年普洱茶风行,连小区自行车棚看护人每早都以泡饮普洱散茶聚友寻乐。只是不知道,这个“大众化”又能大众几年,说不定过些日子,像龙井、碧螺、毛峰这些大多数上海人的最爱又会以什么名义而时尚风行起来。

风雅新潮,则是指以改革、创新的精神创编出许多不同于传统茶艺的、具有时代特色和思想艺术特点的新颖茶艺表现形式,领风气之先。比较典型的如“主题茶艺”。“主题茶艺”不是上海先发明的,但上海茶人以“茶席设计”为载体,经过培训与推广,现已成为相对普及的艺茶新潮。这些精心编排、巧妙构思的主题茶艺新颖独特,各有其意趣和文化底蕴,从另一个方面体现海派文化精神。

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